2月11日・アガレヤにて。

信州山形村・長芋の炭火焼、

YOKOさん、大好物メニュウ。
もう、YOKOさんがメニュウを見て「これ食べたい」と言う必要は無いですね。
言われなくてもお願いすることにしています。

生でも食べられる事で有名な長芋。
その分、火の入れ方によっては、お芋らしくほこほことした食感になりません。
お味噌汁を毎朝作っている頃に、これが分からなくて、
シャクシャクの食感のままの長芋のお味噌汁を作った頃もありました。
（これはお米のとぎ汁で、ひと煮立ちさせてから使うと言う話を聞いて解決した）

長めに火を入れる事で食感が変性して行く様で、
額に冬でも汗を掻きながら、アガレヤの旦那が奥の炭場で、
付きっ切りで面倒を見て焼き上げ、届けられます。

炭の力って、すげーなー…って思います。

（もちろん、アガレヤの旦那の焼き上げる技術も）





…「すげーなー」と言う言い方、発音は、
「亜人ちゃんは語りたい」を見ると良いと思います。