1月1日、厨十兵衛にて。








塩が振ってあって、
あら切りわさびととっからみそを選んで食べる。
わさびもすごく合うし、
とっからみその辛さが、また風味が違ってウマイんだ、これ。

合鴨の肉は、“食べで”があります。
カットが絶妙で、
薄ければ物足りず、厚ければ食べづらく、
程好く、噛んで肉汁が出て、更に噛んで風味が広がって。

大好物。
日本酒が味わいを更に引き立てるし、
日本酒を飲み比べる中で、
味が派手すぎて、邪魔をする…なんて事もない。
シンプルな塩と鴨、薬味に山葵など。
故の、絶対美味。