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えー、気楽なところで一生懸命…と言うことですが。
12月、お店だったり、自宅だったり。
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MCRG ギルド豆 Vol.4 「パプアニューギニア・AA・ブヌン・ウー農園」
原料処理は、ウォッシュド、
品種は、ティピカ、アルーシャ、カチモールで。
お馴染み、
Matsumoto Coffee Roasters Guild企画、
同じ豆をロースター（焙煎士）さんの個性によって、
焙煎された豆を呑み比べる…と言うことで。
今回は色々とありまして、抽出方法が変わりました。
我が家で革命的に、コーヒーの味わいが変わったと思います。
より、美味しく、個性を楽しんで味わって行く事が出来る様になりました。
こうして、ギルド豆と付き合って来たからこそ、
次のステップに繋ぐことが出来たと思い、心からの感謝を込めて。
「ありがとうございました！」
…と前書きにお伝えさせて頂きまして。
では、今回も感想メモを起こして行きたいと思います。
参考になれば幸いと言うことでして。
最後まで、お付き合いの程を願っておきますが…。
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Matsumoto Coffee Roasters Guild
情報は、下記 Facebook のページにて。
（
https://www.facebook.com/matsumotocoffeeroastersguild/ )
MCRG ギルド豆 Vol.1 「ルワンダ」
（
http://sake-soja.cocolog-nifty.com/blog/2017/06/2017624mcrghop-.html ）
「コーヒーの楽しさが、昨日より少し熱を帯びて続いて行く。（2017年6月24日）」
MCRG ギルド豆 Vol.2 「ニカラグア」
（
http://sake-soja.cocolog-nifty.com/blog/2017/09/20179mcrg-960f.html ）
「ジャバニカを飲み比べてみようぜ！(2017年9月）」
MCRG ギルド豆 Vol.3 「エチオピア・イルガチェフェ地区（G1・ナチュラル）」
（
http://sakesoja.naganoblog.jp/e2185446.html ）
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【 Hop Frog Cafe：自宅：ウェーブドリッパー 】
12月17日：
香は、カカオクリーム、少しミルクチョコレート、
ナッツなら淡白な、少しオレンジゼリー。
ココア、ミルク、淡白なコンデンスミルク。
段々焙煎感、焼いた香ばしさが出て来て、
チョコレートクッキーをオーブンに入れたらこんな感じ？
飲んでみると、
爽やか、すごくスッキリ。複雑でない、スマートな入り方で、
次いで味わいが、ふわっと膨らんで来る。
確信して薄くないけれど、さっぱり感から薄く感じなくもないくらいのスマート。
後味にスマートさ、柔らかさ、中間に渋、酸、苦（小）と言った構成。
飲んで行くうちに、味、香に変化があり、それはカエルのお店の焙煎っぽい。
YOKOさんのコメントは「麦チョコ」とのこと。
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【 Hop Frog Cafe：お店：エアロプレス 】
12月16日：
甘いアロマ。複雑、多種の草原、クルミ、ゴマ。
甘酸っぱくて、ナチュラルみたいなテイスト。
ストレート感。
「エアロプレスは雑味は出難く、でもコクは出る感じ」
…と伺った様な気がしているのだけれど、
なるほど、その特長は踏襲されている気がする。
実際の豆の処理はウォッシュドなのだけれど、
香と酸味の出方が、ナチュラルのそれの様な印象です。
ウェーブドリッパーより前に、
何も予備知識がない所で飲んでの感想なのですが、
「濁りがない、酸の残りが感じにくい」と言うメモもあり、
また異なった印象で飲んでいる様子。
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【 CAFE THE GROVE：自宅：ウェーブドリッパー 】
12月23日：
焙煎のアロマ、香ばしく、白檀、線香、お香、エスニック、
ウコン、スパイス感、太田胃酸、
養命酒、乾物系の草、ジンジャー…など。
奥に珈琲豆らしい香、コーヒーらしさ。
飲むと寸時あっさりさ、数秒後からしっかりと膨らんでくる。
ひとくち目と、そのあとの印象が結構異なる。
甘露な残り方は、CTGの特長だと思うし、それはよくかんじられる。
苦味がほとんどなく、酸、渋が少しあるかなぁ、と言った具合。
シュッとした細身のマーメイドドレスを想像します。
上と下に広がりがある感じ。
かなり美味しいと思います。甘さとほの酸味が飲み易くしてくれている。
YOKOさんは、「苦味が全然ない」…とのこと。
要約すると、「とても飲みやすい」と言うことかな。
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【 High-Five：自宅：ウェーブドリッパー 】
12月24日：
思ったより炒った香、しっかりとした焙煎の香。
ココアなら辛口の、ドライな感じ。
ココアの粉を更に強火で炒るみたいな。
ヘーゼルナッツ、かすかに柑橘類。芳しさあり。ドライピールの系統。
すごくバランス良い。突出感ある味わいがなく、メチャクチャまとまりある。
豆の味の出し方の基礎理論が違うんじゃないか…なんて言うくらい、
またもうひとつの次元の味わいに感じられます。
元々、僕はHigh-Fiveのコーヒー豆、焙煎については、
「渋、苦、酸のバランスが良い。
それぞれがちゃんと存在して、ちゃんと調律し合っている」
…と思っていますが、その感覚よりもまとまっている印象があります。
3本の柱をイメージして、上記は言っていたのだけれど、
もっと五角形、五味の揃いを感じます。
エアリーな、空気感がある。
中盤で、ふーっと力が抜ける印象。宙に浮くような。
苦さ、コクがすごくしっかりしていて、
アッサリが基本ではあるのだけれど、
土台の力、味わいの骨部が、実に魅力的に感じます。
YOKOさんは、「香が甘い系、酸味じゃない系、果物っぽい」とのこと。
【 かめのや：自宅：ウェーブドリッパー 】
やや硬い香、香ばしさ、芳しさ。
コーヒーっぽい雰囲気、パリンとした香。
ネガティブなイメージではなく、
ふわっと香るのではなくて、シュッとした感じ。
YOKOさんが先行して、
「麦チョコまでいかない、麦の味。あとで苦味」と言い、
それを受けた所から、味のメモを書き始めていて…。
おお、ホントにハッタイコ（麦こがし、香煎）みたい。
乾燥感ある。余韻が塩キャラメル、ミルク、ミネラル。
前半に静かな感じ、後半に広がるタイプ。
塩味に引っ張られて、味が引き出されて来る感じ。
豆の香、ロースト、
結構、深い芯を持っていて、深く焙煎が入っているけれども、
本質はライトな感じ。
渋、酸、少なめで、苦味がしっかりしている感じ。
飲み込むと酸を感じる。
冷めて来ると、チェリーっぽい感じが出て来る。
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４店舗、それぞれの焙煎があって、
四者四様の良さがありました。
それぞれの美味しさを、ちゃんとちゃんとで味わう事が出来まして。
ギルド豆、第４段のお楽しみを申し上げました。
それでは、本日のところは、これでお開き。
ありがとうございました。
ありがとうございました。
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たまにやりませんか。
私は、やってしまいますよ…っと。