白山で、十割そば（粉で400g)

3月25日・白山にて。

寿の白山で、十割そば400gを。
粉で400gなので、仕上がりは600gになります。加水率50％打ち。

テンポ良く食べる。

少しリズムが狂ったりすると、こう、何だか食べられなくなっちゃうんですよね。不思議。

無心で、ズルッ、ズルッと食べ進めて行く夢中の時間が、
何とも言えずに、興奮と集中の時間で。

うで湯（茹で湯）を最後に頂く際の心境なんて、
完食の満足感を、十分に味わう、何とも厳かな心持ちになります。



あ、そうそう。
来訪時、夜の営業がお休み中との事でした。
今は変わっているかも知れませんけれど、夜に向かわれるならばご留意のほどを。
（その後、その張り紙はなかった様に思うのだけれど…）